冬季养生汤:萝卜鲫鱼汤

2020年02月20日 来源:

在冬天里,需要添加很多的营养,那么鲫鱼萝卜汤这道美味就可以为您送去健康和温暖,可以称得上家喻户晓,耳熟能详。

由于它取材大众化,制作简单,营养丰富,味道鲜美,所以备受人们的喜爱,可以称之为老百姓餐桌上出镜率最高的一碗平民汤了。9月18日的每日一菜:鲫鱼萝卜汤。鲫鱼萝卜汤是家常菜菜谱之一,以鲫鱼和白萝卜为制作主料,工艺为炖,难度中等,如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,131知心网网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

萝卜鲫鱼汤的原料:

鲫鱼1条、白萝卜1根;

萝卜鲫鱼汤的配料:

盐少许、胡椒粉少许、料酒、生姜、辣椒;

萝卜鲫鱼汤的做法:

1、将鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,鱼身内外抹少许盐、胡椒粉,鱼身两侧拍少许料酒,铺上姜碎腌制备用;

2、将白萝卜洗净去皮,切丝,尽量就着萝卜的长度切长点备用。(也可以洒点盐略为腌制去除生涩味)

3、煎制鲫鱼;

4、鲫鱼双面煎至微微焦黄,锅内加入冷水,大火煮开,放入2中的萝卜丝、辣椒,再次煮开后转中火,约15分钟左右,汤色呈现奶白色,熄火,加适量盐起锅即可。

131知心网温馨提示:

1、餐馆酒楼制作的萝卜丝鲫鱼汤一般都会加鲜奶,加高汤,加其它的辅料,这道萝卜丝鲫鱼汤是最最家常版的,材料简单,步骤易于操作,成品的汤色和口感都很不错;

2、鲫鱼需要先煎制,双面微微焦酥即可,不可煎过了,否则汤就会发苦。

3、这道汤品一定要加冷水,煮出的汤才会营养好,汤色好。

4、火候要准,萝卜丝鲫鱼汤属于奶汤,与清汤的制法不同在于:奶汤的火候,先旺后中,汤面始终保持沸腾沸腾的状态,至到汤汁呈奶白色。

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