北京营养又美味小吃驴打滚

2020年02月24日 来源:

驴打滚是北京非常有名的小吃,它是用黄米面做成的,加入点豆沙馅,非常香甜软糯,吃起来那叫一个香啊,喜欢吃甜食的亲们可以尝试做下。

【驴打滚】

【主料】

糯米面150g 、豆面100g、红豆沙230g

【辅料】

水150ml、泡打粉1g

【做法】

1.准备好所有的食材

2.糯米粉加入泡打粉和水。

北京营养又美味小吃驴打滚

3.和成稍稀一些得粉浆。

4.然后放入蒸锅中大火蒸制20分钟。

5.这时可把红豆沙放在保鲜膜上擀至薄片备用。

6.炒锅烧热倒入豆面小火翻炒。

7.直到豆面变成黄褐色有香味发出关火备用。

北京营养又美味小吃驴打滚

8.蒸好的糯米粉取出稍冷凉。

9.然后用擀面杖捣杵,使其上劲。

10.炒熟的豆面铺在案板上,再放入糯米糕,包上保鲜膜擀至薄片。

11.把红豆沙扑在糯米糕上。

12.卷呈长条。

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13.让其上面均匀沾满豆面。

14.在切成小段即可食用。

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小贴士

红豆沙甜味很重,所以糯米面中不用再加糖,如果喜欢甜味重的可适当的稍加一些糖。

糯米粉蒸好后,取出会有些沾手,用擀面杖捣杵,是为了增加其黏性,使糕点的口感更加劲道。,捣杵的时候可以沾点油可防止粘连。

擀至的时候也在上面加一层保鲜膜,也是为了防止粘连。

食用价值:

糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

适宜人群:

糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效。一般人群都能食用。

糯米食品宜加热后食用;宜煮稀薄粥服食,不仅营养滋补,且极易消化吸收,养

糯米饭

北京营养又美味小吃驴打滚

胃气。

1.适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚、头晕眼花、脾虚腹泻之人食用。

2.适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用。

3.凡湿热痰火偏盛之人忌食;发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌食。

4. 糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

5.糖尿病患者不食或少食;由于糯米极柔黏,难以消化,脾胃虚弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

总结:糯米软糯香甜,但不是所有人都能食用,尤其是糖尿者患者要少食或者忌食的。

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